Ресторант Azul Historico се намира на половин пресечка от Madero — новата фантастична главна улица в историческия център на града. Откриването в началото на 2012 година на този фамилен ресторант Azul допринася за изграждането на цяло едно поколение хора, живеещи по нов начин на живот.

За да постигнат създаването на този исторически интериор, собственикът на ресторанта, който е известен с доброто си управление на верига семейни ресторанти се свързва с архитектът Juan Pablo Serrano, от Serrano Monjaraz Arquitectos и Elías Kababie от студио Kababie Arquitectos. Опитът на собственикът през годините ражда идеята за този ресторант, който да бъде създаден в историческия център на Мексико и да стане част от него.

Проектът се фокусира в/у създаването и запазването на взаимовръзка м/у фантастична колониална сграда, която ще бъде адаптирана и пригодена за нов модерен живот. Страхотни интериорни фасади в съчетание със зеленина са в състояние да впечатлят всеки гост на заведението.

Всяка маса си има име, което е на историческа улица, част от картата или определен исторически детайл. За да добавят и индустриален детайл са използвали преголели крушки, които разполагат във формата на решетка на тавана, която да инспирира в клиентите и да наблегне на посланието за използване на рециклирани материали.